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Pós-graduação
Gastronomia Contemporânea

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Prepare-se para mergulhar em um universo gastronômico repleto de nuances contemporâneas e técnicas avançadas com a Pós-Graduação em Gastronomia Contemporânea da UNISUAM. Nosso curso foi cuidadosamente elaborado para aprimorar os conhecimentos dos profissionais da área, proporcionando uma imersão em ingredientes, cultura e práticas inovadoras da gastronomia. Com uma abordagem focada nas demandas do mercado atual, oferecemos um ambiente de aprendizado dinâmico e prático, lecionado por uma equipe docente experiente e laboratórios de última geração.

Pra quem é?


Se você é apaixonado por gastronomia e busca aprofundar suas habilidades técnicas e teóricas, encontrou o lugar certo. A Pós-Graduação em Gastronomia Contemporânea é destinada a profissionais da área, graduados em gastronomia, além de entusiastas e atuantes no segmento alimentício que desejam expandir seus horizontes. Venha fazer parte de uma comunidade de aprendizado que valoriza a excelência e a constante evolução na arte culinária.

Como vou me destacar no mercado?


Ao concluir nosso programa, você estará apto a dominar não apenas as técnicas culinárias mais avançadas, mas também a compreender as tendências e demandas do mercado gastronômico contemporâneo. Desde a gestão eficiente de uma cozinha até a criação de pratos inovadores e sustentáveis, nosso curso oferece uma formação completa. Além disso, incentivamos o empreendedorismo e o pensamento crítico, preparando você para os desafios e oportunidades do mundo gastronômico.

Onde vou aplicar o que aprendi?


Com o conhecimento adquirido na Pós-Graduação em Gastronomia Contemporânea da UNISUAM, as possibilidades profissionais são vastas e promissoras. Você poderá atuar em uma variedade de ambientes, incluindo restaurantes renomados, hotéis de luxo, empresas de catering, serviços de delivery e até mesmo iniciar seu próprio empreendimento gastronômico. Nossos alunos são capacitados para enfrentar os desafios do mercado com criatividade, sustentabilidade e paixão pela culinária. A oportunidade de se tornar um líder na indústria gastronômica está ao seu alcance.

  • Próxima Turma:
    15/04/2024

  • Carga Horária:
    360 horas

  • Presencial

  • Dias e horários
    Segundas-feiras das 18h às 22h

  • Coordenação:
    Prof. Esp. Marco A.S. Piccoli

  • Unidade(s):
    Bonsucesso

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Marco Piccoli

Formado em Gastronomia desde 2005, tem experiência em restaurantes e hotéis do Rio de Janeiro, como Copacabana Palace, antigo Hotel Glória e rede Sheraton. Atuou como culinarista da Arno e consultor do curso técnico de Panificação e Confeitaria do Instituto Pão de Açúcar.

módulos do curso

O aluno entrará no módulo vigente e cursará todos os previstos ao longo do seu tempo de curso.

Módulo 1

Cidadania, Nutrição e Gastronomia

Módulo 2

Técnicas Avançadas de Cocção

Módulo 3

Gastronomia Plant-Based

Módulo 4

Cozinha Modernista

Módulo 5

Gastronomia para Dietas Restritivas

Módulo 6

Gastronomia Brasileira: Biomas e Ingredientes

Módulo 7

Cozinha Ancestral: Arte, Cultura e Comida

Módulo 8

Gastronomia e Marketing

Módulo 9

Panificação e Confeitaria Moderna

Módulo 10

Minimalismo Gastronômico Moderna

Módulo 11

Estilo de vida, Alimentação e Gourmandise

Módulo 12

Cozinha Autoral - Criação e Criatividade

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