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 Graduação em
Gastronomia

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Vestibular
Enem
2ª Graduação
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R$ 869,00/mês

fixo até o final do curso
*valor referente ao semestre de 2025.1

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O que você vai aprender


Na UNISUAM, a graduação em Gastronomia é cuidadosamente estruturada para transformar sua paixão em expertise profissional. Você aprenderá técnicas culinárias, desde cortes precisos até métodos complexos de cocção, e adquirirá competências em gestão de negócios gastronômicos, abrangendo planejamento financeiro, marketing, gestão de recursos humanos e operações. Essas habilidades são cruciais em um mercado de trabalho dinâmico, com oportunidades crescentes em restaurantes, hotéis e empreendimentos próprios.

Explorando segurança alimentar e conceitos de nutrição, o curso prepara você para criar pratos seguros e nutritivos, enquanto mergulha na diversidade da cozinha internacional. Mantendo-se atualizado(a) com tendências como sustentabilidade e inovação tecnológica, e com prática intensiva em cozinhas profissionais e estágios supervisionados, você estará totalmente preparado(a) para prosperar neste campo em constante evolução.

Venha para a Gastronomia da UNISUAM e transforme sua paixão por culinária em uma carreira de sucesso!

Ver mais


Este curso é para você?


Se você tem o paladar apurado e paixão por criar pratos deliciosos…

Se você gosta de explorar novos sabores e ingredientes e se interessa pela culinária de diferentes culturas…

Se você está buscando uma transição de carreira para uma mais apaixonante e recompensadora, transformando “habilidades na cozinha’’ em profissão…

Se você tem fascínio pela confeitaria ou pela alta gastronomia e quer se especializar…

Se você é frequentemente responsável por organizar os encontros familiares e eventos sociais…

Então, a Gastronomia da UNISUAM é para você!


Nossa infraestrutura



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Quais conteúdos você vai cursar



Módulo

Técnicas de Cozinha, Panificação e Confeitaria

Bases de Cozinha, Panificação e Confeitaria

Projeto - Ecogastronomia

Técnicas de Cozinha

Técnicas de Panificação e Confeitaria

Módulo

Cozinha na Hotelaria e Cozinha Internacional

Cozinha Internacional (França, Ásia, Oceania e África)

Cultura Gastronômica

Hotelaria e Garde Manger

Projeto - Serviços de Hotelaria

Módulo

Cozinha Regional Brasileira e Cozinha Mundo

Cozinha Mundo (Europa e Américas)

Cozinha Regional Brasileira

Identidade Brasileira e Global

Projeto - Cozinha Contemporânea

Módulo

Gestão, Eventos e Bebidas

Eventos e Bebidas

Gestão de Restaurantes

Nutrição, Administração e Marketing

Projeto - Plano de Negócios

Obs.: Essas são as disciplinas obrigatórias que compõem a estrutura curricular deste curso (salvo as eletivas, que também são obrigatórias e escolhidas mediante disponibilidade de oferta). A cada início de período, os alunos fazem a escolha das disciplinas (obrigatórias ou não) que serão cursadas de acordo com os créditos disponíveis.

Obs.: A ordenação dos módulos ao longo da sua graduação será estabelecida de acordo com o seu período de entrada.


Certificações intermediárias


Na UNISUAM, você não precisa esperar pela formatura para atuar no mercado de trabalho! Através do nosso modelo de Ensino Modular Baseado em Competências, a cada conclusão de período, oferecemos certificações intermediárias que comprovam conhecimentos e habilidades técnicas específicas adquiridos, que tornam você apto(a) a aplicá-las profissionalmente. Esses certificados aceleram sua vida profissional, ampliando as oportunidades para ingressar no mercado de trabalho diretamente na área que você deseja antes mesmo de se formar, aumentando a sua empregabilidade e construindo um currículo sólido desde o início da faculdade.

Atenção: No caso de alguns cursos (odontologia, por exemplo), com base em regulamentações específicas, não é permitida a prática profissional antes da conclusão da graduação.

Certificações da Gastronomia

Padeiro(a)/Confeiteiro(a)

Cozinheiro(a) Regional

Cozinheiro(a) Internacional

Gestor(a) de Empreendimentos Gastronômicos


Formas de ingresso


ENEM

Quero usar a minha nota do ENEM para fazer a matrícula

VESTIBULAR

Quero fazer a prova do vestibular UNISUAM

SEGUNDA GRADUAÇÃO

Quero usar o meu diploma em outra Graduação para fazer a matrícula.

TRANSFERÊNCIA

Quero usar o meu diploma em outra Graduação para fazer a matrícula.

REABERTURA DE MATRÍCULA

Quero reabrir minha matrícula e retornar os estudos.

Conheça a coordenação do curso e professores


Coordenação do curso

Coordenador

Prof. Dr. RAQUEL CASTRO

Coordenação do curso

Prof. Dr. RAQUEL CASTRO

Corpo docente (professores)

Anderson Moura de Castro | Especialização
Lattes
Fernanda Calixto Oliveira Soares | Especialização
Lattes
Helma Suyene Jota Leite | Especialização
Lattes
Jorge Alexandre de Figueiredo Fernandes | Especialização
Lattes
Marcela da Silveira Maltez de Carvalho | Mestrado
Lattes
Marco Aurelio de Souza Piccoli | Especialização
Lattes
Maria de Lourdes Agostinho de Andrade | Mestrado
Lattes
Paula Albuquerque Penna Franca | Doutorado
Lattes
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Quem fez recomenda


Veja o que nossos alunos estão falando


Nossa metodologia


Ensino por competências

Na UNISUAM, nosso ensino vai além da simples transmissão de conhecimento. Baseamos nossa metodologia no “ensino por competências”, que combina Conhecimentos (conceitos teóricos e práticos), Habilidades (aplicação prática dos conceitos) e Atitudes (postura profissional proativa, ética e resolutiva), formando o nosso conhecido “CHA”.

Currículo Modular

Diferentemente do ensino tradicional (disciplinar), em que as matérias são aprendidas separadamente, nosso currículo modular integra diversas disciplinas em módulos interconectados, o que reflete os desafios da prática do mercado de trabalho, em que os assuntos se misturam e os profissionais precisam aplicar seus conhecimentos de forma simultânea. Este modelo promove uma aprendizagem significativa e contextualizada, permitindo que os alunos percebam a utilidade prática daquilo que estão aprendendo e se motivem ainda mais pelo aprendizado. Além disso, este modelo fomenta o desenvolvimento de competências como trabalho em equipe, resolução de problemas complexos, inovação, postura multidisciplinar, comunicação interpessoal e comprometimento.

Metodologias Ativas

Utilizamos metodologias ativas, como a “sala de aula invertida”, onde os alunos estudam o conteúdo teórico de forma independente (com tutores disponíveis para auxiliar com eventuais dúvidas) e utilizam o tempo presencial em sala para debates e dinâmicas, o que os coloca no centro do processo de aprendizagem, como os principais protagonistas de suas próprias trajetórias acadêmicas.

Projetos Integradores

Os alunos aplicam seus conhecimentos em situações reais, desenvolvendo projetos que exigem a integração de diversas competências, estimulando a criatividade e a colaboração.


Ensino virtual interativo

Na UNISUAM, nosso ensino digital foi concebido a partir de uma articulação harmoniosa entre o conhecimento acadêmico e a interação dinâmica entre alunos e professores-tutores. O material didático é cuidadosamente organizado em unidades temáticas, disponibilizado em múltiplas formas de entrega, como vídeos, textos, hipertextos e animações. Essas variadas formas são associadas a diferentes atividades de aplicação, incluindo quizzes, estudos de caso, exercícios discursivos e debates, o que proporciona uma experiência de aprendizado rica e diversificada.

Como base da nossa metodologia está o relacionamento contínuo entre os professores-tutores e os alunos de cada turma, que ocorre tanto através dos canais de comunicação do ambiente virtual de aprendizagem quanto durante os momentos de interação ao vivo, conhecidos como os famosos “encontros coruja”. Nossos professores, altamente qualificados, são doutores, mestres e especialistas atuantes no mercado de trabalho e no meio acadêmico, e estão prontos para apoiar o desenvolvimento das competências profissionais dos nossos alunos.



Por que fazer UNISUAM


Na UNISUAM, você é a prioridade! Celebramos a diversidade e promovemos a inovação, apoiando cada aluno para que seja protagonista de sua história. Com mais de 50 anos de experiência e o reconhecimento máximo do MEC (nota 5), oferecemos um ambiente que vai além do aprendizado em sala de aula, inspirando ações concretas para construir hoje um "amanhã melhor".

Escolha entre as unidades Bonsucesso, Bangu ou Campo Grande, de acordo com a disponibilidade do curso desejado.
Desenvolva relacionamentos pessoais e construa uma boa rede de contatos.
Desfrute de atividades extracurriculares e práticas em bibliotecas, laboratórios modernos e espaços multifuncionais bem estruturados.
Participe de eventos acadêmicos que promoverão habilidades intelectuais e sociais e contato com profissionais de diversas áreas.
Através da nossa plataforma virtual, participe de encontros ao vivo e esteja em contato com profissionais de mercado.
Conte sempre que precisar com suporte online dedicado e interação direta com professores de alto nível.
Desfrute de laboratórios virtuais e recursos imersivos muito modernos para uma experiência digital tão eficaz e envolvente quanto a presencial.
A sensação de acolhimento dos alunos é prioridade e potencializada por uma jornada exclusiva de ambientação e participação em comunidades de integração com outros alunos e coordenação do curso desde o primeiro momento.

#BORAFAZER UNISUAM


Mais de 50 anos de tradição


Bolsas e financiamentos


Acreditamos muito no poder da Educação e fazer uma graduação é um passo importante na vida de todos. Oferecemos diversas opções de bolsas e financiamentos para viabilizar os seus estudos. Descubra mais sobre essas alternativas clicando aqui e inicie sua jornada acadêmica com apoio e acessibilidade.

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Estude na UNISUAM e financie seus estudos pagando no dobro do tempo e sem juros.

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Financiamento pelo Governo FIES

Financiamentos que variam de 50% a 100% do curso com descontos calculados de acordo com a sua renda.

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Desconto de 55% sobre a nossa tabela cheia e valor fixo até o final do curso.

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Nossas parcerias


A UNISUAM foca o desenvolvimento de parcerias que agregam valor à jornada profissional dos nossos estudantes. Ao longo da sua graduação, com o uso do seu e-mail institucional de aluno, você terá licenças gratuitas ou super descontos para acesso exclusivo a cursos e softwares das seguintes empresas:

Acesso gratuito a softwares como Revit, AutoCAD, Fusion, entre outros, perfeitos para alunos dos cursos da nossa Escola de Gestão e Tecnologia e da Escola de Engenharia e Arquitetura.

Acesso gratuito a recursos similares aos do Canva Pro, excelente para todos os alunos que desejem criar apresentações e conteúdos digitais com qualidade profissional, claro, principalmente para os alunos da Escola de Comunicação e Marketing.

Acesso gratuito a cursos introdutórios de tecnologia, ideais para alunos dos cursos da Escola de Gestão e Tecnologia.


Acesso gratuito a cursos de tecnologia que podem ajudar a aprimorar habilidades em banco de dados e programação, se aplicando perfeitamente à Escola de Gestão e Tecnologia.

Acesso gratuito por 1 ano a recursos da licença paga e tutoriais da plataforma, ideal para quem deseja aprender sobre web design e desenvolvimento sem código, como os alunos da Escola de Gestão e Tecnologia e da Escola de Comunicação e Marketing.

Acesso gratuito a uma variedade de credenciais em cursos das áreas de Gestão e Tecnologia, ideal para alunos da Escola com este mesmo nome.

Acesso gratuito por 1 ano a uma conta "Pro", além de conteúdos de parceiros como CodeDex, FrontEnd Masters e Educative, ampliando as habilidades em desenvolvimento e programação e se encaixando especialmente a estudantes da Escola de Gestão e Tecnologia.

Acesso gratuito aos cursos pagos de tecnologia, uma oportunidade incrível para quem busca aprofundar conhecimentos em programação, como os alunos das graduações da Escola de Gestão e Tecnologia.


Obs.: Todos os alunos da UNISUAM, independentemente da Graduação que estiverem cursando, podem utilizar seu e-mail institucional para acessar as parcerias que desejarem.

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Não esqueça, a média do ENEM são as notas das 4 provas objetivas + nota da redação ÷ por 5


Seu desconto é de 00%. Você vai pagar:

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A partir de R$ 800,00/mês*

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Não esqueça, seu C.R. é a média das suas notas ao longo de todo curso.


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