Trata-se de um dos pilares mais fundamentais da Agenda 2030,...
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Nota 10
02/02/2026 por João Mattos
Tempo de Leitura: 2 minutos
O Dia do Crepe é celebrado na França no dia 2 de fevereiro e está diretamente ligado a uma das tradições culturais mais antigas do país: La Chandeleur, conhecida como a Festa das Velas.
Mais do que uma data gastronômica, La Chandeleur tem origem religiosa e histórica. Celebrada há séculos, a festividade marca o fim do inverno rigoroso europeu e simboliza luz, prosperidade e renovação. Com o passar do tempo, o ato de preparar crepes passou a fazer parte do ritual familiar da data.
Segundo a tradição popular francesa, preparar o crepe corretamente (fino, uniforme e dourado) era sinal de sorte e abundância para o ano que se iniciava. O gesto simples de virar o crepe na frigideira se transformou em um símbolo cultural, passado de geração em geração.
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Na cultura francesa, o crepe representa muito mais do que um prato rápido. Ele exige:
Por isso, o crepe ocupa um lugar especial na gastronomia clássica francesa, sendo base tanto para preparações doces quanto salgadas, como as tradicionais galettes bretonnes.
No curso de Graduação em Gastronomia, tradições como La Chandeleur são trabalhadas como parte da formação cultural e técnica do estudante.
Durante as aulas práticas e teóricas, os alunos entram em contato com:
O preparo do crepe, por exemplo, funciona como um exercício completo de aprendizagem: simples na aparência, mas rico em fundamentos técnicos, sensoriais e culturais, exatamente o tipo de vivência que prepara o aluno para atuar profissionalmente na área.
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Para quem deseja se aprofundar, a tradição do crepe se conecta diretamente à Pós-graduação em Pâtisserie & Boulangerie, especialmente nos módulos de:
É a evolução natural de quem começa entendendo a base e segue para a excelência técnica e criativa.
Conheça o curso de Graduação em Gastronomia e descubra como técnica, cultura e prática caminham juntas na formação profissional. Já a Pós-graduação em Pâtisserie e Boulangerie aprofunda técnicas clássicas e internacionais, preparando você para o mercado e para a criação autoral.
Da sala de aula à cozinha profissional, a Gastronomia conecta história, técnica e futuro.
Por João Mattos
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